Trabajan en empresa pesquera de Villa Clara para disminuir impactos al medio ambiente
Los trabajadores de la Empresa Pesquera Industrial de Caibarién (EPICAI), aplican proyectos para desarrollar técnicas de producción más limpias, en una entidad que años atrás, resultaba altamente contaminante al medio ambiente.
Ernesto Arce Guevara, especialista de calidad y tecnología de ese centro, explicó que a partir de la implementación del sistema de gestión ambiental, se decidió buscar alternativas para dar un destino más adecuado a los residuales, mientras que se hizo un reordenamiento tecnológico en todo el proceso de conformado de la langosta blanche.
“Había mucho rechazo en el procesamiento de la langosta, no se usaba el nitrógeno en la congelación, se empleaba mucho hielo, era un proceso demasiado largo, con alto consumo de energía, lo cual obligó a buscar la optimización del trabajo”, explicó el especialista.
Citó como ejemplos el incremento de llaves con agua en las mesas de la industria, se adaptaron los equipos para disminuir el rechazo, se crearon más capacidades en los carros bandejeros para la congelación del producto y se creó un aditamento para higienizar la mesa de limpieza, lo cual evita que se tenga que parar el trabajo cada 15 minutos, como sucedía en años anteriores.
Con las innovaciones aplicadas, se logra un ahorro de nitrógeno líquido, de consumo de nitrógeno, y de energía. Asimismo, se recolecta la grasa y los desechos de pescado y de langosta, que antes iban al mar, y que en estos momentos se comercializan con la Empresa Porcina.
“Con el reordenamiento tecnológico de la langosta blanche, tuvimos un ahorro de 166 mil pesos en moneda libremente convertible y en el proceso de conformado, el efecto económico fue de 105 mil pesos, en ambos casos se usó innovación, no hubo inversión y los gastos incurridos fueron mínimos, sólo del 0, 5 % del total”, concluyó.
